Plumcake della domenica

Immaginate la tranquillità, la lentezza e il dilatarsi del tempo tipico della domenica mattina. Niente sveglia e una buona colazione con un golosissimo plumcake, quelli di cui senti il profumo in tutta la casa.
E' goloso, nella sua semplicità e genuinità.


Ingredienti:
3 uova
200 gr di zucchero
160 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di yogurt da 125 gr (gusto a piacimento)
100 gr di olio di semi (riempire il vasetto di yogurt una volta svuotato)


Il procedimento è davvero semplice e veloce. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina e il lievito setacciati insieme. Riempire il vasetto vuoto dello yogurt (che ci farà da misurino) con l’olio di semi, e versarlo a filo. Versare il composto in uno stampo da plum cake, preferibilmente in silicone, e infornare a 175°C per circa 30/35 minuti.

Buona domenica a tutti, di quelle che sanno di casa, di famiglia, proprio come questo plumcake.

Cognata Lara

Rabatòn

Forse non tutti lo sanno ma io sono alessandrina di adozione: sono nata a Torino e ci ho vissuto per 24 anni. Poi, in primis per lavoro e in seguito per amore, mi sono trasferita ad Alessandria.
Solo recentemente, grazie al libro "Piemonte, il territorio, la cucina, le tradizioni", ho cominciato a "studiarla" da un punto di vista culinario  E più di tutte mi ha sempre intrigato la ricetta dei Rabatòn, che avevo anche già avuto modo di assaggiare in un ristorante. Per cui, ispirandomi a questo libro ho realizzato questo primo.

Si tratta di una sorta di gnocchi a base formaggio e verdure. Il nome allude al modo in cui si preparano, ossia rotolandoli nella farina; rabatòn significa infatti ruzzolare. E' un primo molto semplice, ideale per i vegetariani!

Ingradienti:
ricotta 400g
spinaci 1 kg
1 spicchio di aglio
prezzemolo
parmigiano
4 uova
burro 20 g
pane grattuggiato
farina
noce moscata
sale e pepe

Lavate accuratamente e lessate in acqua salata gli spinaci e conservare l'acqua di cottura (ci servirà successivamente per cuocere i rabatòn). Strizzatele con molta forza fino a sentirle asciutte: questa operazione è fondamentale per la buona riuscita del piatto.
Fate un trito di prezzemolo e aglio a cui aggiungerete il parmigiano grattuggiato,  le uova sbattute (3 intere e 1 tuorlo) e la ricotta. Mescolate bene, aggiustate di sale e di pepe e formate un impasto ben amalgamato, che avrà la consistenza del ripieno dei ravoli di magro.
Formate delle polpette strette e lunghe (circa 7 cm di lunghezza e 3 cm di diametro)e rotolatele su una superficie cosparsa di farina. Questa è l'operazione che trasforma le polpette in rabatòn.
Portate ad ebollizione l'acqua di cottura delle verdure salandola leggermente e lessate i rabatòn per qualche minuto prelevandoli con una schiumarola man mano che salgono in superficie. Disponeteli poi ben allineati in una pirofila imburrata. Cospargete con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti fino a che la superficie non risulti dorata.

Buon appetito!
Cognata Lara

Giornata meravigliosa....sole, caldo, amici, chiacchiera e tanti trucchi culinari imparati....e....un buonissimo pane con lievito madre, fatto con le nostre manine...Grazie "Pastamadrine", grazie Anna.

 Cognata Lara

Un invito

Ciao a tutti!!!
Non sono scomparsa dalla blogsfera ma in questo periodo lavoro tanto (per fortuna!!!) e non ho molto tempo per visitare i vostri blog e per cucinare :-(((
Appena posso però faccio sempre un giretto sui blog amici e vi leggo e ammiro tutte le cose buone e meravigliose che preparate!!
Queste poche righe per invitarvi domenica 12/05 a un nuovo "spaccio" di pasta madre.

Sarà un momento di incontro e condivisione.
Le cognate vi aspettano!!!

Ciao
Anna

Ossibuchi "etnici"

Questa ricetta è stata un po' una scommessa: l'unione della tradizione - i classici ossibuchi alla milanese - con un tocco di nuovo, di etnico, quindi non accompagnati con il risotto ma con il cous cous!

Per 2 persone:
Infarinate 2 ossibuchi e soffriggeteli in una padella con un po' di olio  e un trito di carota, sedano e cipolla. Bagnate con un po' di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e di pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora e mezza, aggiungendo se necessario un po' di brodo. A fine cottura profumate con la "gremolata", cioè un trito fatto con la scorza di un limone, uno spicchio d'aglio e un cucchiaio di prezzemolo.
Dopodichè preparate il cous cous e conditelo con il sughetto degli ossibuchi. Fantastico!!

Cognata Lara